平戸づくし（ランチ編）

平戸から帰ってきてもまだ夏休みが続いているのに、天候が悪くてどこへも行けません（怒）
今も雨が結構降っており、雷も少し鳴っています。

仕方ないので、平戸でゲッチューした獲物で料理のプチ研究をしています。
今日の昼は少しだけ手を加えて、ヒラマサとキジハタの刺身を使ってづけ丼を作りました。

づけ丼のたれはもちろん自家製です。
以前から酒と醤油の割合を変えてみたり、一度沸騰させてみたり、ゴマを入れてみたりといろいろやっています。
しかし、まだまだ納得のいくものができません。
今日のたれにはごま油を加えてみましたが、風味が増していつもよりはうまくできたと思います。



また、キジハタのアラを使って雑炊も作ってみました。

中に赤い物が入っていますが、これは先日お得意先様のFKさんにいただいた焼きエビです。
これを入れることにより、違った歯ごたえが味わえ、風味も増しました。
今まで何度も雑炊を作ってきましたが、今回のが一番うまくできたと思います。

ちなみに、一緒に添えてある飲み物は麦茶です。紹興酒ではありませんよ～(^^)
うちの麦茶はペットボトルではなく、ちゃんと沸かして作っています。

Comments

[FK]

今回頂いたタイで我が家も漬け（お茶漬け）作りました。
我が家は（醤油　50：みりん　50）に生姜のスライスを2-3枚入れております。
良かったら次回お試し下さい。

昨日、タイの兜煮、タイの兜の焼き物、アラのお吸い物とタイ堪能しました。

中々タイを一匹食べ尽くすチャンスは無いので今回はいい経験をさせて貰いました。
いやぁ、美味しかった！！

[漁労長]

タイも美味しく召し上がっていただけたようで、よかったです(^o^)

づけ丼のたれは今後ももっと研究しますよ！