平戸づくし（ランチ編）

平戸から帰ってきてもまだ夏休みが続いているのに、天候が悪くてどこへも行けません（怒）
今も雨が結構降っており、雷も少し鳴っています。

仕方ないので、平戸でゲッチューした獲物で料理のプチ研究をしています。
今日の昼は少しだけ手を加えて、ヒラマサとキジハタの刺身を使ってづけ丼を作りました。

づけ丼のたれはもちろん自家製です。
以前から酒と醤油の割合を変えてみたり、一度沸騰させてみたり、ゴマを入れてみたりといろいろやっています。
しかし、まだまだ納得のいくものができません。
今日のたれにはごま油を加えてみましたが、風味が増していつもよりはうまくできたと思います。



また、キジハタのアラを使って雑炊も作ってみました。

中に赤い物が入っていますが、これは先日お得意先様のFKさんにいただいた焼きエビです。
これを入れることにより、違った歯ごたえが味わえ、風味も増しました。
今まで何度も雑炊を作ってきましたが、今回のが一番うまくできたと思います。

ちなみに、一緒に添えてある飲み物は麦茶です。紹興酒ではありませんよ～(^^)
うちの麦茶はペットボトルではなく、ちゃんと沸かして作っています。